苦瓜剁椒酱拌面怎么做 苦瓜剁椒酱拌面的做法

苦瓜的口感虽不讨喜，但在炎炎夏日，它却对身体大有裨益。为了提升苦瓜的口感，我们采用剁椒与之搭配，再以白糖调和，使得这道拌面酱料既美味又富有营养。接下来，让我们一起这道诱人的苦瓜剁椒酱拌面的制作方法。

所需食材：苦瓜100克，剁椒10克，面条300克，适量的油、盐、白糖，以及葱姜等调料。

制作步骤：

一、预处理

1. 将苦瓜洗净，去瓤切片。苦瓜的瓤部分较为苦涩，去除后口感更佳。

2. 将切好的苦瓜片放入煮沸的水中焯水，以去除部分苦味，并捞出沥干。

3. 将沥干后的苦瓜片切成丁，以备后用。

二、炒制苦瓜剁椒酱

1. 起油锅，放入葱姜煸香，再加入剁椒翻炒。剁椒的辣味与葱姜的香气相互融合，令人食欲大增。

2. 加入切好的苦瓜丁炒制。

3. 撒入适量白糖，中和苦瓜的苦味，提升整体口感。

4. 调入适量盐，翻炒均匀，即可关火盛出备用。

三、煮面与调味

1. 煮锅加水烧开，将面条放入锅中煮熟。

2. 将煮熟的面条捞出，放入凉开水中过凉，使面条更加爽滑。

3. 过凉后的面条沥干水分，放入碗中。

4. 加入炒制好的苦瓜剁椒酱，搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1. 在焯苦瓜的水中加入少许油、盐，有助于减少苦瓜的营养流失。

2. 如喜欢热面，煮熟后无需过凉，直接加入酱料拌匀即可。

这道苦瓜剁椒酱拌面不仅口感丰富，而且营养丰富。夏天食用，既能享受美食，又能获得健康。邀请三五好友，共享此道佳肴，定能让你的夏日更加美好。