东北酱骨架

菜谱宝介绍东北酱骨架的独特魅力

今天，我要与大家分享一道充满东北风味的佳肴——酱骨架。每当提及东北美食，这道酱骨架总是让人垂涎欲滴，其浓郁的香气、醇厚的口感，都让人回味无穷。

一、食材准备

主要食材有脊骨和棒骨共1.5公斤。我们需要准备干黄酱、酱豆腐、甜面酱、黄豆酱等。为了增添香气，还需要冰糖、油、大葱、姜片、大蒜、洋葱以及一些卤料包中的香料，如八角、香叶、草果等。

二、制作步骤

1. 预处理骨头：将脊骨和棒骨洗净后，先用清水浸泡半小时。然后冷水下锅，加入大葱和料酒，大火煮沸。待浮沫出现后，将其清除。

2. 制作料包：将姜片、大蒜、洋葱等食材放入茶包袋中，制作成料包。

3. 炒制酱汁：将各种酱料混合在一起，炒制时加入冰糖，小火熬成糖色，再与酱汁炒匀。

4. 炖煮骨头：将焯好水的骨头放入锅中，裹上炒好的酱汁，加入开水，没过所有食材。然后放入准备好的料包，开大火烧开，转中小火炖1小时。翻面后再炖1小时。如果有高压锅的话，炖煮时间可以缩短至40分钟。

三、营养分析

酱骨架中的豆腐含有丰富的蛋白质，是老人、孕妇、产妇的理想食品。洋葱具有发散风寒的作用，其含有的硫化丙烯具有抗寒、抵御流感病毒的效果。草果、丁香等香料都为这道菜肴增添了独特的香气和口感。

四、小贴士

1. 南方可能较难买到黄豆酱，可以用柱侯酱代替。其实我个人更喜欢柱侯酱熬出来的味道，大家可以尝试一下。

2. 卤料包的香料可以根据实际情况进行精简，主要的几味如八角、桂皮等还是不可或缺的。

想象一下，炖好的酱骨架端上桌，香气四溢，令人垂涎。骨头上的肉裹满了浓郁的酱汁，每一口都是满满的幸福感。快试试这款东北家常美食吧！让它带你领略东北美食的魅力！