二月二春饼的做法 传统二月二春饼的做法

二月二春饼——传统美味，承载家传之韵

随着春风拂面，万物复苏，二月二这个充满生机的日子也悄然来临。在这个时节，一道传统的美食——春饼，成为了家家户户餐桌上的必备佳肴。今天，就让我们一起走进春饼的世界，那传统而又诱人的美味。

材料准备：

普通面粉245克、滚烫的开水200克、新鲜的青豆芽、韭菜、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜各适量，再配上两个新鲜的鸡蛋。食用油、盐和胡椒粉也是不可或缺的。

制作过程：

1. 将面粉倒入干净的盆中，慢慢加入沸水，用筷子迅速搅拌。直至所有的面粉都凝结成块，然后揉成光滑的面团。用保鲜膜或盖子盖上，静置30分钟，让面团充分醒发。

2. 将醒发好的面团揉成长条，再分成大小均匀的12个小剂型。将每个小剂型揉匀，压平，刷上食用油，再轻轻叠加擀成一个大面团。

3. 煤气炉预热，锅也烧热。将擀好的饼皮放入锅中，用小火慢烤。约1分钟后，饼皮开始膨胀，这时翻面继续烤。

4. 趁热取出两块春饼，那诱人的香气已经让人垂涎欲滴了。

5. 在烤春饼的准备丰富的配菜。将胡萝卜、芹菜、紫甘蓝洗净切丝，韭菜切段。锅中烧开水，将准备好的蔬菜焯水10~30秒，沥干水分。

6. 鸡蛋打散，加入一茶匙水，搅拌均匀。热锅加油，倒入蛋液，快速翻炒至金黄色，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

7. 将炒好的鸡蛋和蔬菜一起放入锅中，加入盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

8. 将春饼放在板上，一端放上适量的蔬菜，然后从一端卷到另一端。卷好的春饼既美观又美味，吃的时候可以把饼皮稍微卷起来，防止菜漏出。

春饼——这一道传统的美食，不仅仅是一道菜，更是一种文化、一种情感的传承。在这个二月二的日子里，让我们一起动手制作春饼，感受那传统而又美好的味道。

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