炒田螺最正宗的做法 家常炒田螺的做法

炒田螺：美味佳肴的诞生

介绍食材：

螺蛳两斤，紫苏适量，姜一块，干红辣椒一把，大葱一根，自制酸笋两块，生抽一匙羹，辣椒油两匙羹，大料若干，包括香叶、肉蔻、八角等，还有植物油、料酒和盐。

步骤详解：

一、准备阶段

将买回的螺蛳清洗干净后，放入清水中浸泡，让其自然吐沙。这个过程大约需要半天至两天的时间，期间别忘了换几次水。

二、清洗与焯水

两天后，将螺蛳取出，用刷子仔细刷洗，去除表面的泥沙和杂质。然后用钳子剪掉螺蛳的尾部，再次清洗干净。接下来，烧开水，将螺蛳放入沸水中焯一下，以进一步去除杂质，然后冲洗干净。

三、配料准备

在炒制前，要将干红辣椒和大葱切成小段，大料洗净，姜切细丝。准备好紫苏和自制酸笋。紫苏的加入能让螺蛳的味道更加鲜美，如果没有也可以不加。

四、炒制过程

1. 炒锅中放入适量的油，烧热后加入大葱、干红辣椒、大料等炒香。

2. 倒入螺蛳爆炒，调入料酒翻炒均勻。

3. 加入紫苏和事先炒好的酸笋，继续翻炒。

4. 调入适量的盐和生抽，翻炒均匀。喜欢吃辣的朋友可以多加些辣椒。

5. 倒入适量的开水，放入自制辣椒油，盖上锅盖，小火焖煮半个小时。

小窍门：

1. 螺蛳吐沙时，一定要勤换水，以保证螺蛳的清洁。

2. 螺蛳表面很脏，必须用刷子一个个仔细刷洗。

3. 炒制过程中，可以根据个人口味调节辣度和咸淡。

经过一番精心炒制，美味的炒田螺就完成啦！看着就让人垂涎欲滴，香气扑鼻，让人忍不住想要品尝。咸味和辣度都刚刚好，让人回味无穷。炒田螺不仅是一道美味的佳肴，更是一种享受烹饪的过程。快来动手尝试一下，享受美食带来的快乐吧！