明代以前没有御膳房 皇帝并不是天天吃山珍海味

在历史的长河中，我们常常听到关于皇宫中的种种传闻，其中最为人们津津乐道的，莫过于皇帝们所享用的御膳。真正的历史并非如电视剧那般，有一个名为“御膳房”的机构专门负责皇帝的饮食。实际上，这一职责是由光禄寺承担的。

光禄寺，一个副部级单位，其职责远超过一般的司局级部门。从明代开始，光禄寺便专门负责王朝中央的饮食供应，无论是玉食、庆典、祀典，还是各官供具、四夷赏宴，甚至宫中的日常大宴，都是由光禄寺操办。

除了负责饮食制作，光禄寺还是一个庞大的物资采购部门，收纳各地进贡的方物，如鱼、肉、茶及各种土特产等。这让人不禁想起今天的大型企业，业务范围广泛，责任重大。

光禄寺的饭菜质量并不如人们想象的那么美好。虽然收到的食材不乏山珍海错，但做出来的菜肴并非真正意义上的山珍海味。这是因为光禄寺作为一个官办机构，服务质量有限，与过去国营的招待所相差无几。甚至有人戏称，“翰林院文章，武库司刀枪；光禄寺茶汤，太医院药方。”可见其名声并不佳。

到了明朝后期，光禄寺的饭菜质量更是让人诟病。皇帝们虽然享有定点消费单位的制度保障，但饭菜的质量却让人堪忧。幸运的是，明朝后期有了一些改革。太监们开始轮流给皇帝做饭，这些掌握着权力的太监们有钱有闲，对美食的追求让他们成为了美食家。他们精心准备食材，注重厨艺，让皇帝的饭菜变得丰富多样。

尽管光禄寺的饭菜质量不佳，但皇帝们仍然需要遵守制度，定点消费。这种“国营单位”的改革虽然困难重重，但办法总是有的。在明朝后期，皇帝们开始吃到由太监们安排的家厨所做的菜，这无疑比光禄寺的饭菜要强得多。

尽管皇帝的饭菜变得丰富多样，食材上乘，但仍然受到客观条件的限制。太监们的精神生活通常是念佛，物质生活则是弄点好吃的。对于皇帝来说，除了这些私厨美食，别无他物。可以说皇帝的口味已经被太监们承包了。那些食材丰富、厨艺精湛的御膳菜单足以让皇帝满意了。如果不满意的话皇帝也只能选择出国消费了……这样的生活确实让人羡慕不已啊！