虎皮青椒

秘制虎皮青椒，家常微辣美味

今天为大家分享一道家常美味——虎皮青椒。这道菜肴以其独特的口感和鲜辣味道，成为了许多家庭餐桌上的常客。跟随我们的菜谱，让您轻松做出美味的虎皮青椒。

食材准备：

农家新鲜青椒十几个、蒜头适量、豆豉一小撮、食用油、盐、生抽、陈醋、白砂糖。

制作步骤：

1. 选材与处理：选用较辣的农家青椒，如果怕辣，可选用肉厚的牛角椒或普通青椒。将青椒在案板上用厚刀背轻轻拍松，这样更容易入味。然后切去蒂部，抖去籽，清理干净筋膜，最后冲洗并沥干水分。

2. 煸炒青椒：锅烧热后，不下油，直接将青椒放入，小火煸炒。用锅铲压着煸，不时翻动，防止煸糊。煸至两面出现诱人的虎皮纹，盛出备用。

3. 炒制配料：蒜头切片，豆豉泡好（若为干豆豉）。锅内放适量油，下入蒜片和豆豉炒香。

4. 混合炒制：接着下入煸好的青椒，大火快速翻炒，加入适量盐调味。

5. 调味焖煮：倒入由生抽、陈醋、白砂糖调成的味汁，加入少许清水，烧开后盖上锅盖焖煮一两分钟。最后揭盖，焖至汁干，翻匀即成。

小贴士：

1. 去除青椒的筋膜和籽可以有效减轻辣度，更加适合怕辣的朋友们。

2. 煸炒青椒时，要注意火候，以免炒焦影响口感。

虎皮青椒的营养分析：

青椒不仅能够解热、镇痛，其辛辣成分辣椒素还具有防癌作用。一般人群均可食用，但对于眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡等患者需适量食用。

除了虎皮青椒，青椒还可以做出许多其他美味佳肴，如青椒土豆丝、青椒鸡翅、青椒炒猪肝等。更多做法等待您的发掘。

让我们一同下厨，体验制作虎皮青椒的乐趣，品尝这道家常菜肴的鲜辣美味吧！不仅可以满足味蕾，还可以为家人带来营养与健康。