牛筋肉竹升面做法

牛筋肉与竹升面的完美融合

主角登场——带筋牛肉与细面。这是一场味蕾的盛宴，一场传统与现代的完美结合。让我们一同揭开这神秘的面食之旅。

主要食材：带筋牛肉800克，中筋面粉450克，鸭蛋4个。还需准备葱、姜、大蒜等调味料，以及碱水少许。

制作流程：

一、牛肉的华丽转身

我们将新鲜的带筋牛肉准备好，切割成适当大小的块状。随后，准备一锅水，将牛肉下锅，大火煮沸后转中火煮5分钟，捞出后用清水洗净，去除血水和浮沫。这一步，是为了让牛肉更纯净。

二、秘制香料炒制

接下来，我们炒制香料。烧热炒锅，倒入花生油，待油温七成热时，加入葱姜、大蒜、八角、白芷、香叶和干红尖椒等调味料，煸炒出香气。然后，放入牛肉，加入酱油翻炒均匀。醇香的牛肉已吸收香料的精华。

三、炖煮牛肉至软烂

将牛肉倒入砂锅，加入清水，大火烧开后转小火炖煮一个半小时，直至牛肉软烂。在关火前的十分钟，加入适量的盐调味。浓郁的牛肉汤已准备就绪。

四、竹升面的诞生

在炖煮牛肉的我们也不忘面条的制作。将面粉、鸭蛋、盐混合搅拌，加入碱水搅匀。揉成面团后，盖上保鲜膜醒一个小时。面团醒好后，用擀面杖压至光滑均匀，再分成若干份，擀成厚饼。通过面条机压成个人喜好的厚度和细度。将面条煮熟，捞出放入盘中。

五、美食的完美结合

面条上浇上醇香的牛肉汤，放入切好的牛筋肉，再加点新鲜的青菜。喜欢辣味的朋友，还可以加一勺辣子油。这就是牛筋肉与竹升面的完美结合，一道令人垂涎三尺的美食。

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