小寒节气吃什么 2018年小寒美食盘点：牛肉、姜

小寒将至，气温骤降，随着周末和下周初的临近，最低气温或将跌破10℃。一道道暖心暖身的佳肴纷纷亮相，它们各具特色，不仅满足味蕾，更是滋补养生的良方。

冬季进补，鸡汤为先。鸡汤不仅味美，更蕴含温中益气补虚损的鸡肉精华。上等鸡汤清澈透亮，历经长时间熬煮，鸡肉的味道渐渐融入汤水，每一滴都散发着醇厚的香气。在此基础上，人们纷纷加入各种元素，演绎出千变万化的口味。在隐世厨神的中欧比拼中，关志泉厨师的鸡汤独树一帜，他与牛肉的巧妙结合，创作出如梦初醒般的新派菜肴。若家中无法长时间熬煮，可将鸡汤静置后撇去油脂，淋在薄片牛肉上，感受牛肉鲜嫩多汁的美味。

除了鸡汤，石螺也是客家人的冬季暖身佳品。每逢冬寒时节，客家人喜欢用石螺制作各种美食，其中石螺焖豆腐更是备受推崇。石螺肉质爽脆，味鲜香甜，不仅具有开胃消食、补充钙质的食疗功效，还能促进食欲和暖身。制作时需注意将石螺处理干净，确保煮熟煮透。

姜汁南瓜羹则是冬日里的养生佳肴。姜有驱寒暖胃的功效，与补血益气的南瓜相结合，养生指数飙升。在一蔬千味餐厅的姜汁南瓜羹中，选用当造食材，炒制过程中加入姜汁、冰糖等，最后辅以腰果和核桃蓉，一碗暖胃暖身的佳肴便大功告成。

黑木耳凉拌、炒肉或许已让你觉得单调，但顺德大厨雷公创作的黑木耳瓤肉却让人耳目一新。这款菜肴将猪肉和少量淀粉等制成的“肉膏”附在木耳上，再加入虫草花、红椒丝等小炒而成。口感既有肉的丰润，又有木耳的爽口干脆，让人越吃越上瘾。

小寒时节，不妨多尝试这些暖身暖心的菜肴，滋补自然有方。在品尝美食的也要注意食物的宜忌，确保健康饮食。