猪肝瘦肉粥的做法

大米猪肝瘦肉粥：一道家常美味粥品的制作秘笈

一、精心选材

主要食材：优质大米100克、新鲜猪肝80克、瘦肉80克。

辅助食材：姜片、葱花、香菜末（可选）、干瑶柱（小量，用于增鲜，可选）。

腌料：食盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽、香油。

二、制作流程

1. 米粥打底

将大米淘洗干净，加入适量的清水（建议米水比例约为1:8），然后放入姜片和泡发的干瑶柱。用大火煮沸后，转小火慢慢熬煮，直至米粒开花，大约需要30分钟的时间。如有高压锅，可大大缩短熬粥时间。

2. 食材处理

猪肝切成薄片，用清水浸泡1-2小时，中途换几次水，以去除血水和腥味。然后，加入盐、料酒、胡椒粉和生粉，腌制10分钟。

瘦肉也切成薄片，加入盐、生抽、胡椒粉和生粉，拌匀后腌制10-30分钟。

3. 粥品同煮

当粥底熬好后，转大火煮沸，然后先下瘦肉片，煮至变色。接着，放入猪肝片，快速搅散。这样，肉和猪肝的鲜嫩口感得以保持。

4. 调味与出锅

待肉片和猪肝变色后，根据口味加入适量的盐调味。然后，撒入葱花和香菜末，淋入少许香油，增香提味。若喜欢更加浓滑的口感，还可以在出锅前打入一个鸡蛋搅散。

三、制作小贴士

去腥提鲜：为了确保粥品没有腥味，猪肝一定要充分浸泡去血水，腌制时加入料酒和白醋有助于去腥。

嫩滑口感：肉片和猪肝需要大火快煮，避免长时间煮炖，以保持其嫩滑的口感。

清淡粥底：为了保持粥底的清淡口感，腌肉时不宜放酱油。

食用建议：建议现煮现吃，久放后粥会变稠，葱花也会变色。

这款大米猪肝瘦肉粥，既营养又美味，是家常早餐的绝佳选择。尝试一下吧，为你的家人带去一份温馨的早餐！