用桂花酒留住那阵秋香_家常菜

桂花酒：秋日香气的独特酿造

秋日，是桂花绽放的季节，那浓郁的香气让人陶醉。如何将这香气封存，化为美妙的酒香呢？今天，我要为大家分享桂花酒的制作方法，让你在家也能轻松酿造出这款具有特色的美酒。

食材清单：

糯米 1500克

新鲜桂花 300克

甜酒曲 50克

制作小技巧：

1. 制作桂花酒的三次发酵过程缺一不可，每一步都关乎着最后的口感。不要偷懒，按照步骤来，你的桂花酒才会醇厚可口。

2. 发酵期间，切记不要打开密封的盖子，以免影响发酵过程。

3. 糖会影响发酵的效果，所以最好在发酵好了之后再加入。

制作步骤：

1. 取3斤糯米，浸泡24小时，备用。

2. 将糯米洗净，放入蒸锅蒸20至30分钟，直至糯米饭八分熟。你也可以选择直接在锅中蒸熟。

3. 将蒸好的糯米饭盛出，自然放凉至约38度。

4. 在米饭中加入200ml水、50g甜酒曲、300g新鲜桂花，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的米饭压实，中间挖一个直径3厘米的小洞，然后密封，等待第一次发酵32小时。

6. 第一次发酵完成后，加入1500ml常温水，再次搅拌均匀，然后进行第二次发酵24小时。

7. 第二次发酵后，用筛子筛去酒糟，只留下液体。

8. 将液体倒入玻璃罐中，再次密封，等待一个月。这期间，桂花酒会进行最后的发酵，色泽会逐渐变为浅黄，桂花香气与酒香相融合，独特醇香。

除了桂花酒，你还可以尝试其他花酒的制作，如菊花酒、茉莉酒、玫瑰酒、牡丹酒等。这些花酒的制作方法大同小异，都能为你带来不同的花香体验。

现在，你已经掌握了桂花酒的制作方法，不妨动手试一试，将秋日的香气酿成美酒，与家人朋友共享。这种自制的桂花酒不仅口感醇厚，还充满了秋日的情怀，一定会成为你们聚会时的佳酿。期待你制作成功的桂花酒，一起品味秋日的香气与美酒的交融！