壮家糯米豆腐酿

家常美味：壮家糯米豆腐酿的独特做法

今天，菜谱宝为您带来一道融合了多种食材之美的壮家传统美食——糯米豆腐酿。从食材的选取到烹饪的步骤，每一步都充满了家常的味道和细心的呵护。

食材准备：

猪肉250g（选择半肥瘦的最佳），糯米250g，花生两把，油豆腐适量，食盐一小勺，生抽三汤匙，米酒一汤匙，生姜适量。

制作步骤：

1. 糯米的处理：先将糯米淘洗一遍，浸泡四小时，让每一粒米都喝饱水分。然后沥去部分水分，保留刚好没过米的水量，用料理机打碎，但不需要过于细腻。

2. 猪肉与花生的准备：猪肉分为瘦肉和肥肉两部分。瘦肉剁碎，肥肉切小粒。将花生微波炉中高火叮五分钟或者干锅炒熟炒香，放凉后剥去红衣，打碎成花生碎。

3. 混合馅料：将打好的糯米与猪肉、花生碎混合，加入食盐、生抽、米酒和姜末，搅拌均匀。

4. 酿油豆腐：油豆腐开口，用手指轻轻将内部掏空，然后将馅料填入油豆腐中。

5. 蒸煮：煮饭的时候，将油豆腐放在电饭锅的蒸格上，与米饭一同蒸煮，直至熟透。

营养分析：

花生：含有维生素E和锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退。红衣花生还有止血作用。

猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。它含有的血红素能促进铁的吸收，对贫血有一定的改善作用。

糯米：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类等，具有补中益气、健脾养胃的功效。

油豆腐：富含优质蛋白、多种氨基酸和不饱和脂肪酸。

这道壮家糯米豆腐酿融合了多种食材的营养与口感，不仅美味可口，而且富含营养。无论是家常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！

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