凉拌蒜薹的做法

【食趣分享】凉拌蒜薹新尝试

那天偶然读到一篇美食博客，发现了一道名为凉拌蒜薹的新菜品。作为一个喜欢尝试新口味的人，我马上被这个菜谱吸引了。说实话，以前还真没吃过这道菜，于是决定回家亲自试试。

这道凉拌蒜薹的做法非常简单，如同博文中所述，只需将蒜薹焯水后过凉，再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌匀即可。不出两分钟，一道清爽可口的凉拌蒜薹就摆在了餐桌上。

当我挑起一根尝了尝，真的被惊艳到了。蒜薹与蒜米的搭配，简直是绝色美味。蒜薹特有的清香和辛辣，与蒜米的呛鼻好味道相结合，再加上蒜薹本身的甘甜，让人难以忘怀。

食材明细：

主料：蒜薹1小把

辅料：蒜3瓣、白芝麻1小勺、红辣椒2个、白醋1勺、辣椒油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油。

2. 将蒜薹放入水中焯水，注意加入盐和油可以保持蒜薹的翠绿色泽。焯至断生即可，火候的掌握至关重要，不要煮过头，这是保持蒜薹爽脆的基础。

3. 将焯好的蒜薹放入凉白开水中过凉，这一步是保持蒜薹脆爽的关键。

4. 沥干水分后，加入适量的盐、蒜泥、红辣椒和适量的白醋。

5. 最后加入辣椒油，拌匀后即可盛入盘中。

小窍门：

1. 焯水时加入几滴油和适量盐可以保持蔬菜的色泽。

2. 焯煮到刚刚断生后立刻捞出放入凉白开水中，可以保持蒜薹的爽脆口感。

3. 调味时只需加入适量的盐、白醋等，不要放生抽类，以免影响菜品的色泽。

这道凉拌蒜薹不仅做法简单，而且口感绝佳。它是一道家常小菜的不二选择，相信你会爱上它的清爽与美味。来自斯佳丽WH的作品，用心烹饪，让生活更美好！